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der Gastgeber
mit Charme und Herz

Thorsten Knocke | Gastgeber

Was ist Ihre Motivation?

Die Krone mit der modernen Architektur und dem historischen Flair hat mich sofort in ihren Bann gezogen. Dazu die Aussicht, einfach grossartig!

Ein Teil der Geschichte der Krone zu sein, und neue Kapitel mitzuschreiben ist ein tolles Gefühl. Als leidenschaftlicher Gastgeber, freue ich mich auf gemeinschaftliche Momente höchster Gastfreundschaft. Ich möchte die Gäste abholen und Sie mitnehmen auf eine Reise die von Gastfreundschaft geprägt ist und möchte dazu beitragen, dass sie einen schönen Aufenthalt in der Krone erleben können. Ganz unter dem Krone-Motto: „Coming home to friends“.

Kurz Biografie

Geboren und aufgewachsen bin ich im ostfriesischen Leer, nicht unweit der Nordseeküste. Nach der Ausbildung in der Heimat und dem Besuch der Hotelfachschule, zog es mich nach England, Frankreich und Spanien um weitere Erfahrungen in der Hotellerie zu sammeln, Land, Leute und Kultur kennenzulernen. Schliesslich entdeckte ich die Schweiz für mich. Bewirtete Gäste in Zürich und Arosa um nun, auf dem schönen Regensberg, als Gastgeber im Hotel Restaurant Krone meine Karriere fortzusetzen.

Ale Mordasini | Head Chef

Was ist Ihre Motivation?

Wieder in der Krone zu sein freut mich ungemein. Es gibt mir die Möglichkeit an einem aussergewöhnlichen Ort aussergewöhnliches zu schaffen.

Mein Interesse für diesen spannenden Beruf wurde schon sehr früh geweckt. Ich habe schon immer sehr gerne gegessen, alles probiert und meiner Mutter in der Küche geholfen. Auch die Neugier Neues zu entdecken und das ständige Streben nach mehr Wissen wie die Welt des Kochens funktioniert, bringt mich dazu mich laufend zu entwickeln.

Kurz Biografie

Aufgewachsen bin ich in Mellingen im Aargau. Nach der Lehre im Grand Casino Baden habe ich weitere Stationen als Koch durchlaufen. Auch als Foodkreater für Not Guilty in Zürich und als Fachlehrer ÜK in Zuoz war ich tätig. 2015 nahm ich die Herausforderung an und begleitete in meiner ersten Stelle als Küchenchef die Neueröffnung der Krone Regensberg. Nach einem 6 monatigen Break mit Reisen in über 10 Länder dieser Welt, eröffnete ich letztes Jahr als Küchenchef die Steinhalle in Bern.

Eine weitere grosse Leidenschaft von mir sind Wettbewerbe und Meisterschaften. Die Herausforderung, das inspirierende Umfeld und der Austausch mit Berufskollegen fasziniert mich und helfen mir dabei mich stetig auf den verschiedenen Ebenen wie Kulinarik, Technik und Trends weiterzuentwickeln. Nach dem Weltmeistertitel 2014 und diversen Goldmedaillen an der Olympiade und Europameisterschaften freue ich mich nun auf das Finale des prestigeträchtigsten Wettbewerb in der Schweiz des Golden Kochs (www.goldenerkoch.ch).

Ich wünsche Ihnen viel Gaumenfreude mit meinen Gerichten und eine unvergessliche Zeit in der Krone Regensberg.